Avis Viniou
Le Meursault "Cuvée Les Tillets" 2022 de Jean Javillier & Fils est un vin blanc sec prestigieux provenant de l'un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin illustre parfaitement la finesse et la complexité des vins blancs de cette région. Le millésime 2022 promet une belle concentration aromatique grâce à un été chaud et ensoleillé, qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir des Tillets, à flanc de coteau, est composé de sols argilo-calcaires idéaux pour l'expression du chardonnay, conférant au vin des notes minérales subtiles et une acidité bien équilibrée.
La région viticole de Bourgogne est célèbre pour son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, alternant avec une influence océanique qui apporte des précipitations régulières. Ce climat permet de maintenir un bon équilibre entre fraîcheur et maturité dans les raisins. Historiquement, la Bourgogne a toujours été une région de prestige, prisée pour ses terroirs bourguignons uniques et ses appellations renommées.
Le Meursault "Cuvée Les Tillets" se marie admirablement bien avec des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques ou des crustacés, grâce à sa texture riche et ses arômes de fruits à noyau. Il complète également bien les plats à base de volaille, comme un poulet à la crème ou une pintade aux morilles, et s'accompagne harmonieusement de fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.
Pour une optimale expérience de dégustation, servez ce Meursault entre 12 et 14°C, afin de libérer pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Il est conseillé de l'ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’aérer et de s’exprimer de façon optimale. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra se bonifier en cave pendant encore quelques années.
