Avis Viniou
Le Meursault 2023 "Cuvée Les Tillets" du Domaine Jean Javillier & Fils est un magnifique vin blanc de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, largement reconnu pour son potentiel à produire des vins blancs d'exception. Le millésime 2023 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir de Meursault, associé à des sols argilo-calcaires, confère au vin une complexité aromatique particulière, avec des notes de noisette, de pomme et de fleurs blanches. L'absence apparente de particularité de vinification pour ce cru laisse supposer un traitement traditionnel, permettant d'exploiter au mieux la qualité du raisin.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est une région viticole de renom. Son climat continental, avec des influences océaniques, est idéal pour la culture du Chardonnay. L'histoire viticole de Meursault est riche, et ses vins sont souvent considérés parmi les meilleurs blancs de Bourgogne, appréciés pour leur bouquet puissant et leur texture veloutée.
Pour accompagner cette Cuvée Les Tillets, pensez à marier le vin avec des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa subtilité. Les fruits de mer, tels que des huîtres ou un homard grillé, sont des accords classiques avec le Meursault. Les plats régionaux comme un poulet à la crème et aux champignons ou des escargots de Bourgogne sublimeront également ses arômes beurrés et sa minéralité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Cette gamme de température permet d'exalter ses arômes tout en maintenant une fraîcheur agréable en bouche. Prévoir une légère aération avant le service peut également être bénéfique pour apprécier pleinement la complexité de ce vin.
