Avis Viniou
Le Meursault 2019 "Cuvée Clos du Cromin" du domaine J.-C. Jhean-Morey est une rareté dans la mesure où Meursault est généralement synonyme de vin blanc. Ce vin rouge, cependant, provient de la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Elaboré à partir de cépages traditionnellement associés aux rouges de Bourgogne, ce millésime 2019 témoigne d'une belle maturité. Le Clos du Cromin se distingue par son terroir unique, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une élégance certaine. La vinification soignée respecte les traditions bourguignonnes, permettant de capturer la typicité du lieu dans chaque bouteille.
La Côte de Beaune, située au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands crus blancs, mais elle abrite également quelques rouges de grande qualité. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant ainsi une maturation lente des raisins, condition essentielle pour développer les arômes complexes de ces vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge quand les moines cisterciens ont planté les premiers vignobles, marquant le début de la réputation d'excellence de ces terres.
Pour accompagner ce vin rouge atypique de Meursault, je vous conseille des plats à base de viande blanche tels qu’un poulet de Bresse à la crème ou un coq au vin. Les saveurs subtiles de ces plats se marieront magnifiquement bien avec les notes fruitées et légèrement épicées du vin. Pour une harmonie parfaite, vous pourriez également envisager un rôti de veau aux herbes fines, dont la tendreté sera parfaitement mise en valeur.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de permettre à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. L'aérer une heure avant de le déguster peut également améliorer son ouverture. Profitez-en pour le savourer entre amis ou famille, accompagné des mets qui lui rendent hommage.
