Le Meursault Clos du Cromin 2020 du domaine J.C. Jhean-Morey est une curiosité remarquable, car il s’agit ici d’un vin rouge issu de l’appellation traditionnellement réputée pour ses extraordinaires chardonnays blancs. Toutefois, certaines parcelles, notamment sur le climat de Clos du Cromin, permettent l’élaboration de rouges à base de pinot noir – cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 a été chaud, donnant des vins d’une grande générosité, avec un fruité mûr, mais aussi une jolie fraîcheur préservée grâce au savoir-faire des vignerons locaux. La vinification est effectuée de façon traditionnelle sur les faibles rendements du Clos du Cromin, favorisant l’expression pure du fruit et du terroir.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, se distingue par son terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression du pinot noir lorsqu’ils sont moins marneux. Le climat de la région, marqué par une influence continentale modérée, favorise une maturité lente et harmonieuse des raisins, souvent synonyme de finesse et d’élégance dans les vins. L’histoire du vignoble Meursault remonte au Moyen Âge et la diversité de ses terroirs se retrouve dans la complexité des cuvées produites.
Ce Meursault rouge s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou une côte de veau aux champignons. Plus régionalement, il fera merveille avec un jambon persillé de Bourgogne, voire un bœuf bourguignon légèrement relevé. Pour les amateurs de fromages, choisissez un reblochon ou un époisses au lait cru.
Servez ce vin à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe pour lui permettre de révéler toute sa subtilité aromatique, oscillant entre petits fruits rouges, notes florales et une délicate touche épicée. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années de garde en cave.
