Avis Viniou
Le Meursault Premier Cru "Les Charmes" 2018 du Domaine Pavillon est un vin d'une élégance remarquable, typique de cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Issu essentiellement de chardonnay, ce vin blanc révèle une robe dorée, brillante, et développe des arômes intenses de fruits à chair blanche, miel et fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes d'agrumes et de noisette. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et sec, a permis une excellente maturité des raisins, offrant ainsi une texture riche et onctueuse, soutenue par une acidité bien équilibrée.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est renommée pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde, principalement à base de chardonnay. Le climat tempéré de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une lente maturation des raisins, ce qui est essentiel pour développer l'expression complexe et élégante qui caractérise les vins de Meursault. Les sols de cette région, principalement composés de calcaire, confèrent aux vins leur minéralité distinctive et leur grande capacité de vieillissement.
Ce Meursault s'accorde parfaitement avec des poissons grillés ou à la vapeur, des crustacés fins tels que le homard ou la langouste, ainsi que des volailles en sauce à la crème et aux champignons. Pour une alliance régionale harmonieuse, il peut aussi accompagner à merveille un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Cette température permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et de conserver une belle fraisité en bouche. Avant la dégustation, une aération légère, d'environ 15 minutes, peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Profiter de ce vin dans sa jeunesse permettra d'apprécier sa vivacité, mais un vieillissement en cave durant quelques années lui conférera une ampleur et une complexité accrues.
