Vins Meursault Domaine Pavillon - Les charmes - 2018

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru « Les Charmes » 2018 du Domaine Pavillon est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2018 se distingue par son équilibre, sa maturité et sa générosité, reflet d’une année chaude offrant des raisins sains et parfaitement mûrs. Les vignes de la parcelle « Les Charmes », réputée pour la finesse de ses sols argilo-calcaires, permettent de produire des vins à la fois puissants et élégants. La vinification traditionnelle en fût de chêne, complétée par un élevage minutieux sur lies, apporte au vin complexité, richesse aromatique et structure, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du terroir de Meursault.

Située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, l’appellation Meursault est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Le terroir bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation du raisin. Les sols marneux et calcaires confèrent aux vins une remarquable tension et une minéralité typique. Côté histoire, Meursault a bâti sa renommée dès le Moyen Âge, devenant une référence incontournable dans l’élaboration de grands Chardonnay. Les climats classés Premier Cru, tels que « Les Charmes », incarnent l’excellence de la région, conjuguant opulence, ampleur et subtilité.

À table, ce Meursault Premier Cru 2018 accompagne admirablement des mets raffinés. Il s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, un homard rôti au beurre citronné, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux truffes blanches. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux. Pour rester sur des accords régionaux, une volaille de Bresse à la crème fera écho à la richesse du vin tout en mettant en valeur sa fraîcheur et sa longueur en bouche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant service pour lancer l’épanouissement aromatique. Ce Meursault peut se conserver en cave encore plusieurs années, où il développera des arômes de noisette, de miel et de toast, typiques des grands vins blancs bourguignons à maturité.