Avis Viniou
Le Meursault 2018 du Domaine Fabien Coche est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de chardonnay, un cépage qui s'épanouit particulièrement bien dans cette région. Le millésime 2018 est reconnu pour sa générosité et son expression aromatique riche, grâce à un été chaud et ensoleillé. Le terroir de Meursault se compose de sols calcaires et argileux, contribuant à créer des vins avec une belle minéralité, une structure équilibrée et une palette aromatique complexe, souvent marquée par des notes de noisette, de beurre et d'agrumes.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est une région viticole prestigieuse avec une longue histoire de viticulture, célèbre pour ses vins blancs raffinés et ses terroirs d'exception. Le climat semi-continental de la région avec ses hivers froids et ses étés chauds favorise la maturation optimale du chardonnay, tout en préservant son acidité naturelle, indispensable à son équilibre et son potentiel de garde.
Pour accompagner ce Meursault, il est conseillé de se diriger vers des plats riches et savoureux qui sauront équilibrer sa texture onctueuse et sa complexité aromatique. Les fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques, les poissons gras tels que le saumon ou le bar, et les volailles en sauce, notamment une volaille de Bresse à la crème, sont des accords classiques et délicieux. En termes de cuisine régionale, un filet mignon de porc aux cèpes ou un risotto aux champignons seront également d'excellentes options.
Pour profiter pleinement de ce Meursault 2018, servez-le à une température idéale de dégustation de 12-14°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement et à sa structure de se révéler de manière harmonieuse.
