Vins Meursault Domaine Fabien Coche - Le Limozin - 2022

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Le Limozin" 2022 du Domaine Fabien Coche est un vin blanc emblématique de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Il est élaboré à partir du cépage Chardonnay, typique de la région, qui se distingue par ses arômes riches et sa structure équilibrée. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, permettant une parfaite maturation des raisins tout en conservant une belle acidité. Ce terroir de La Côte de Beaune est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité élégante et un potentiel de vieillissement remarquable. La vinification mise en œuvre par le Domaine Fabien Coche est attentive et précise, valorisant ainsi la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse avec une histoire riche en traditions viticoles, s'étendant sur plusieurs siècles. Le climat continental de la région est caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des variations saisonnières qui influencent la qualité des millésimes. Les sols de la Côte de Beaune sont souvent idéaux pour le Chardonnay, offrant un équilibre de minéralité et de richesse.

Pour les accords mets-vins, le Meursault "Cuvée Le Limozin" 2022 se marie à merveille avec des plats à base de fruits de mer, comme un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme un poulet de Bresse, souligneront également sa rondeur et sa complexité. Pour une touche régionale, envisagez un jambon persillé ou encore un fromage doux comme le Comté affiné.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes et sa texture onctueuse. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer ses plus belles expressions aromatiques.