Vins Meursault Domaine Roulot - Vireuils - 2018

Avis Viniou

Le Meursault "Vireuils" 2018 du Domaine Roulot est un grand vin blanc issu du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation Meursault en Bourgogne. La parcelle "Vireuils" se situe sur des coteaux exposés à l’est, bénéficiant d’une belle maturation des raisins. Ce vin est vinifié avec précision par le Domaine Roulot, célèbre pour ses élevages mesurés en fût de chêne, apportant une texture élégante sans masquer l’éclat du fruit. Le millésime 2018, plutôt solaire, a donné des vins d’une générosité aromatique marquée, portée par une fraîcheur préservée grâce au savoir-faire du domaine.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des écarts de température marqués entre les saisons. Le terroir de Meursault est réputé pour ses sols argilo-calcaires très drainants, parsemés de marne blanche, favorisant l’expression pure du Chardonnay. Cette singularité se retrouve dans l’équilibre parfait entre onctuosité, minéralité et finesse. Depuis plusieurs siècles, cette région produit des vins blancs parmi les plus recherchés au monde, et Meursault est synonyme d’élégance et de longévité.

Ce Meursault accompagnera idéalement un poisson noble comme un turbot simplement poêlé avec une sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un homard à la nage. Les saveurs beurrées et la fraîcheur du vin s’accordent très bien avec des plats régionaux bourguignons, notamment une quenelle de brochet sauce financière ou un jambon persillé en entrée.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique – notes de fleurs blanches, de fruits blancs, de noisette et de légère minéralité – il est conseillé de le servir autour de 12-14°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement, ou carafez-le légèrement s’il montre de la retenue dans sa jeunesse. Vous pouvez le déguster dès à présent pour son éclat, ou le laisser évoluer encore 5 à 10 ans pour apprécier toute sa profondeur.