Vins Meursault Virely Rougeot - 1992

Avis Viniou

Le Meursault 1992 du domaine Virely Rougeot est un vin blanc sec issu du prestigieux cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 1992 a donné des vins d’une grande élégance, où le chardonnay s’exprime avec finesse après trois décennies en cave. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent réalisée en fûts de chêne, confère à ce Meursault des arômes subtils de noisette, de beurre frais, de miel et parfois d’épices douces, amplifiés par une texture ample et une belle minéralité typique de ce terroir d’exception.

Meursault bénéficie d’un terroir remarquable, constitué principalement de sols argilo-calcaires qui favorisent la production de grandes expressions du chardonnay. Le climat tempéré et les expositions en coteaux apportent la juste maturité au raisin, tout en conservant une fraîcheur et une tension nécessaires à la longévité des Meursaults. Cette région, dont la réputation date déjà du Moyen-Âge, produit certains des vins blancs les plus recherchés et racés de Bourgogne.

Pour sublimer un Meursault de ce niveau et de ce millésime, on privilégiera des accords raffinés, à la hauteur de sa profondeur aromatique et de sa onctuosité. Il sera un compagnon splendide des poissons nobles (turbot, sole ou sandre pochés), des crustacés comme le homard ou la langouste, ou encore d’une volaille de Bresse crémée. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné ou le beaufort révèleront également de belles harmonies, tout comme certains plats emblématiques de la région, tels que les œufs en meurette revisités avec une sauce au vin blanc.

Avant de servir ce vin rare, il est conseillé de l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance, voire de le carafer très délicatement pour permettre aux arômes évolués de s’exprimer pleinement. La température de service idéale se situe entre 12 et 14°C afin d’apprécier toutes les nuances de ce grand chardonnay et sa texture subtilement beurrée sans masquer sa fraîcheur.