Avis Viniou
Le Meursault 2017 du domaine Virely-Rougeot est un vin blanc sec de Bourgogne, exclusivement issu du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Son millésime 2017 offre un profil aromatique subtil et raffiné, avec des notes beurrées et briochées typiques de Meursault, complétées par des arômes de noisette, d’amande grillée, de miel, et une touche florale. La vinification mêle savoir-faire traditionnel bourguignon et élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin la structure, la rondeur et les nuances boisées attendues de ce terroir prestigieux.
La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands blancs du monde, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, propice à la pleine maturité du Chardonnay. Le sol se compose essentiellement de marnes calcaires et d’argiles, apportant à ces vins une minéralité élégante et une complexité remarquable, recherchée par les amateurs. Meursault, en particulier, se distingue par la richesse et la générosité de ses vins, tout en préservant fraîcheur et finesse, fruit d’une histoire viticole pluriséculaire et d’un subtil équilibre géologique.
Un Meursault Virely-Rougeot 2017 accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, un turbot rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées, dont la chair délicate trouvera écho dans la rondeur et la tension du vin. On pourra aussi envisager un accompagnement régional, comme une volaille de Bresse à la crème, ou tout simplement un fromage affiné de Bourgogne, de type époisses modérément affiné, servi à température modérée pour ne pas éclipser la complexité du vin.
Je recommande de servir ce Meursault à une température comprise entre 12 et 14°C, dans de grands verres tulipe pour en apprécier toute la palette aromatique. Un carafage court peut également révéler la subtilité du bouquet, surtout si le vin est dégusté jeune.
