Vins Meursault Domaine La Roche Aiguë - Les Clous - 2023

Avis Viniou

Le Meursault Cuvée Les Clous 2023 du Domaine La Roche Aiguë est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2023 offre une expression fraîche et élégante, typique des Meursaults, avec une belle tension, une matière généreuse et des arômes évoquant la poire, l’amande fraîche, la fleur blanche et une subtile touche beurrée. Issu du climat "Les Clous", ce cru bénéficie d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité distinctive et sa longueur en bouche. Les méthodes de vinification traditionnelles, souvent avec un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, permettent de développer la complexité aromatique et la structure en bouche, tout en préservant la franchise du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs, dont Meursault est un fleuron. Les coteaux orientés est-sud-est profitent d’un ensoleillement optimal et d’un climat semi-continental, offrant juste ce qu’il faut de fraîcheur pour préserver l’acidité et la tension nécessaire à l’équilibre du vin. Le sous-sol principalement calcaire permet un excellent drainage et favorise la concentration des raisins, donnant aux vins de Meursault leur inimitable profondeur. La région, riche d’une longue tradition viticole, perpétue un savoir-faire raffiné, mettant en avant la précision et la finesse.

Ce Meursault accompagne à merveille la cuisine fine et délicate. Il excelle avec les poissons nobles comme le turbot rôti, les noix de Saint-Jacques poêlées, et les volailles en sauce champignon ou à la crème, mais aussi des plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un soufflé au comté. Il sublime également les fromages de Bourgogne à pâte molle, comme le brillat-savarin ou l’époisses peu affiné.

Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce Meursault 2023, il convient de le servir entre 11-13°C, après un passage en carafe d’une quinzaine de minutes pour favoriser son épanouissement. Ce vin peut se déguster dès à présent sur sa jeunesse éclatante, mais saura aussi évoluer joliment en cave quelques années.