Le Domaine Jean Monnier & Fils propose ici un Meursault Vieilles Vignes 2015, une superbe expression du chardonnay issu de vieilles vignes, cultivées sur l’un des crus blancs les plus renommés de Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa belle maturité et invite à la gourmandise grâce à une vinification soignée, respectueuse du fruit. La particularité des vieilles vignes, âgées de plusieurs décennies, confère au vin une profondeur et une concentration remarquables, soutenues par des arômes de fruits mûrs (poire, pêche), des nuances de noisette et d’amande, ainsi qu’une subtile touche beurrée typique des grands Meursaults. L’élevage en fût apporte de la structure, une belle générosité et une finale persistante aux notes minérales.
La région de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel : des sols principalement argilo-calcaires reposant sur une dalle calcaire, capables de restituer la finesse et la complexité aromatique du chardonnay. Le climat tempéré, influencé par la célèbre exposition sud-est des coteaux, laisse s’exprimer l'identité du terroir et permet d’élaborer des vins blancs à la fois riches, ronds et élégants. L’histoire vinicole de Meursault remonte au Moyen Âge, et son aura s’est forgée sur la constance des grands blancs réputés pour leur charme et leur longévité.
Ce Meursault Vieilles Vignes se marie à merveille avec une cuisine raffinée. En accompagnement, privilégiez un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux champignons. Des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné ou le beaufort sauront également mettre en valeur sa texture onctueuse et sa fine acidité.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 11 et 13°C, en carafant éventuellement une demi-heure avant le service. Vous découvrirez alors toute la générosité et la finesse d’un grand Meursault, aussi plaisant aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
