Avis Viniou
Ce Meursault Vieilles Vignes 2019 du Domaine Jean Monnier & Fils est issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime, d’une belle concentration, provient de vignes anciennes dont l’âge avancé favorise des rendements plus faibles, mais une grande richesse aromatique. Le terroir de Meursault, particulièrement propice à l’expression du chardonnay, se caractérise par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité élégante et une belle complexité. La vinification, respectueuse du fruit, se fait traditionnellement en fûts de chêne, avec un élevage sur lies qui apporte ampleur, rondeur et des notes subtiles de noisette et de beurre frais. Le 2019 se distingue par sa fraîcheur, sa maturité et son équilibre parfait entre fruité et tension minérale.
La région de Meursault, nichée au cœur de la Côte de Beaune, est réputée depuis des siècles pour ses grands vins blancs. Le climat, semi-continental à influences océaniques, favorise une maturation lente et régulière du chardonnay, tandis que l’exposition idéale des coteaux et la diversité des sols participent à la renommée des crus locaux. Meursault, dont le nom seul symbolise l’excellence, est une des références absolues pour les amateurs de grands vins blancs de Bourgogne, conjuguant savoir-faire historique et terroir d’exception.
Pour sublimer ce Meursault Vieilles Vignes, misez sur des accords classiques mais incontournables comme un foie gras mi-cuit, des escargots de Bourgogne ou des poissons nobles (turbot sauce beurre blanc, lotte), mais aussi la volaille de Bresse à la crème et les coquilles Saint-Jacques poêlées. Un comté affiné ou un vieux gouda s’accorderont aussi merveilleusement avec la richesse aromatique du vin.
Pour apprécier toute la délicatesse de ce Meursault 2019, je vous conseille de le servir entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille trente minutes avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin offre dès maintenant une superbe expressivité mais saura également récompenser quelques années de garde.
