Vins Meursault Vaudoisey - Les Vireuils - 2021

Avis Viniou

Le Meursault "Les Vireuils" 2021 du Domaine Vaudoisey est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, révélant tout le raffinement d’un terroir réputé. La cuvée "Les Vireuils" est issue de parcelles bien exposées, situées en coteaux sur des sols riches en argile et en calcaire, typiques de l’appellation Meursault. La vinification, généralement menée en fûts de chêne pour partie neuve, confère au vin une belle minéralité, arrondie par des notes subtiles de fruits blancs, de noisette fraîche et une touche grillée, sur une trame tendue et élégante.

Meursault est sans doute l’un des villages les plus prestigieux de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Son histoire viticole remonte au Moyen-Âge, et sa renommée s’est affirmée grâce à la grande diversité de ses climats, bénéficiant d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les pentes bien drainées, combinées à la richesse du sous-sol calcaire, favorisent l’expression pure et complexe du Chardonnay, donnant naissance à des vins opulents, denses mais toujours vibrants de fraîcheur.

Ce Meursault 2021 s’accordera parfaitement avec des mets élaborés, à commencer par des poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc ou un sandre aux morilles. Il se marie aussi merveilleusement avec une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, un risotto aux asperges vertes ou tout simplement avec un plateau de fromages bourguignons, en particulier l’Époisses à pâte plus ferme.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir légèrement, révélant ainsi toute sa finesse et sa longueur en bouche. Ce Meursault, déjà très accessible dans sa jeunesse, gagnera encore en complexité après quelques années en cave.