Vins Meursault Henri Germain & Fils - Chevalières - 2022

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Chevalières" 2022 du domaine Henri Germain & Fils est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement révéré dans l’appellation Meursault. Située sur la Côte de Beaune, la parcelle des Chevalières, bien exposée, bénéficie d’un terroir à dominante argilo-calcaire, offrant aux vins une grande finesse et une expression minérale vibrante. Élevé traditionnellement en fûts de chêne, dont une partie neuve, ce millésime 2022 se distingue déjà par une belle fraîcheur et une palette aromatique raffinée : fruits à chair blanche, fleurs blanches et quelques notes délicatement grillées et vanillées dues à l’élevage, tout en préservant tension et allonge en bouche. Sa jeunesse trahit une séduisante vivacité, mais la richesse et le volume caractéristiques des Meursault sont déjà perceptibles, annonçant un vin d’une belle capacité de garde.

Le village de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, est une référence mondiale pour les grands chardonnays. Le climat y est tempéré, marqué par des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturité optimale tout en préservant l’acidité. Les sols, majoritairement calcaires avec des marnes blanches, permettent au chardonnay de s’exprimer avec élégance et complexité, donnant naissance à des vins qui ont fait la renommée séculaire de l’appellation. Cette tradition viticole ancienne et exigeante se perpétue au domaine Henri Germain & Fils, reconnu pour la précision et la pureté de ses cuvées.

Pour sublimer la grandeur de ce Meursault, il s’accordera à merveille avec une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, ou tout simplement avec un poisson noble comme un turbot rôti au beurre blanc. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, sauront également faire ressortir sa complexité. Dans l’esprit bourguignon, un jambon persillé ou des escargots en persillade s’avèrent de délicieux compagnons.

Je recommande de servir ce Meursault "Cuvée Chevalières" entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa finesse aromatique sans masquer sa fraîcheur. Une aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, peut se révéler bénéfique pour exprimer toute la palette du vin.