Vins Meursault Marc Rougeot-Dupin - 2000

Avis Viniou

Le Meursault 2000 du domaine Marc Rougeot-Dupin est un très beau représentant de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce vin blanc sec révèle toute la richesse et la complexité de son cépage, magnifiées par la patine du temps. Le millésime 2000, marqué par une météo équilibrée, offre des vins à la fois généreux, subtils et dotés d’une belle longévité. Les raisins sont ici issus de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression élégante du chardonnay. Après une vinification précise, souvent suivie d’un élevage prolongé sur lies en fût de chêne, le vin acquiert des arômes complexes mêlant fruits secs, notes beurrées, miel, noisette, et une minéralité profonde typique de Meursault.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, s’impose comme l’un des grands terroirs mondiaux pour les vins blancs de garde. Le climat tempéré, la présence de collines exposées à l’est et les sols très calcaires, confèrent aux vins une fraîcheur et une intensité aromatique incomparables. Meursault, village réputé, s’est forgé une légende depuis le Moyen Âge grâce à ses blancs puissants, amples et racés.

Pour accompagner ce Meursault 2000, privilégiez des mets raffinés mais simples qui sauront mettre en valeur sa complexité. Un filet de sandre ou de sole au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées, un risotto aux champignons, ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses légèrement affiné, s’associeront à merveille. Plus traditionnellement, il sublimera également un poulet de Bresse à la crème.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 12-13°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la texture onctueuse, après une légère aération en carafe si possible pour exprimer toute sa profondeur acquise au fil des années.