Avis Viniou
Antoine Jobard signe ici un remarquable Meursault 1er Cru 2015, issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Ce millésime, caractérisé par un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur, met en avant tout le savoir-faire de ce domaine familial. Les vignes, situées sur des terroirs argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition optimale qui favorise une maturité lente des raisins. La vinification traditionnelle, souvent en fûts de chêne avec un élevage long sur lies fines, confère au vin une belle complexité aromatique, une texture ample et soyeuse, ainsi qu’un potentiel de garde intéressant. Le vin développe des arômes délicats de fruits jaunes, de noisette fraîche, des notes beurrées et minérales, typiques des grands Meursault, avec une très belle longueur en bouche.
Meursault fait partie des villages les plus célèbres de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole. Cette région, au relief doux, est régulée par un climat continental modéré, apportant suffisamment de fraîcheur pour conserver la tension naturelle du chardonnay tout en permettant aux raisins de parvenir à une maturité aromatique élégante. Les sols de la Côte de Beaune, riches en calcaire et ponctués d’argiles, sont particulièrement favorables à la production de vins blancs raffinés et puissants, qui s’illustrent par leur générosité tout en conservant une minéralité cristalline. L’histoire du vignoble de Meursault, ancrée depuis le Moyen Âge, a permis l’émergence de grandes parcelles classées en 1er Cru, reconnues pour leur exceptionnelle qualité.
Pour accompagner ce Meursault 1er Cru, privilégiez des mets fins et raffinés tels qu’un filet de bar rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre blanc, ou des ris de veau braisés. Les volailles à la crème ou un comté affiné sublimeront également les arômes complexes et la texture ample du vin. Pour un accord régional, une quenelle de brochet sauce financière ou une belle truite meunière seront des compagnons de choix.
Il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C, en le carafant éventuellement une demi-heure à l’avance afin de révéler pleinement son bouquet et toute la richesse de sa structure. À déguster avec attention lors d’un repas gastronomique ou d’une belle occasion, ce Meursault saura ravir les amateurs les plus exigeants.
