Vins Meursault Domaine Montille - 2016

Avis Viniou

Ce Meursault 1er Cru 2016 du Domaine de Montille s’inscrit parmi les grandes références de la Côte de Beaune en Bourgogne. Produit exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec exprime toute la finesse de son terroir prestigieux. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud, a permis d’obtenir des raisins d’une grande concentration et d’une belle fraîcheur. Les vinifications au Domaine de Montille mettent l’accent sur la pureté du fruit et l’expression du lieu, avec un élevage en fûts de chêne modéré afin de ne pas masquer l’identité du terroir.

La commune de Meursault est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, conférant aux vins une rare combinaison de richesse, de tension minérale et d’élégance. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des automnes prolongés idéaux pour la maturation lente des raisins du Chardonnay. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et le village s’est imposé comme l’un des phares des grands blancs de Bourgogne, avec des premiers crus qui s’apprécient autant jeunes que vieillis.

Ce Meursault 1er Cru accompagnera à merveille des plats raffinés tels qu’un foie gras poêlé, une fricassée de ris de veau aux morilles, ou encore des poissons à chair noble comme un sandre rôti ou une sole meunière. Dans la pure tradition bourguignonne, il sera également sublime avec un poulet de Bresse à la crème ou des fromages de chèvre affinés. Les notes beurrées, la fine minéralité et l’élégance de ce vin sauront soutenir des mets aux textures crémeuses ou légèrement grillées.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce Meursault entre 12 et 14°C, après un passage en carafe de trente minutes pour l’ouvrir pleinement si la bouteille est dégustée dans sa jeunesse. Ce vin peut encore évoluer avec quelques années supplémentaires en cave, développant alors des arômes de noisette, de miel et de truffe.