Avis Viniou
Le Meursault « Les Clous » 2021 du Domaine Michel Prunier et Fille incarne à merveille le raffinement et la richesse des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de Chardonnay, ce millésime exprime toute la typicité du terroir de Meursault, réputé pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent la maturité optimale du raisin tout en préservant fraîcheur et minéralité. La cuvée « Les Clous » provient d’un climat positionné sur les hauteurs du village, conférant au vin une belle vivacité et une élégance aromatique. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, s’appuie sur un élevage souvent partiel en fûts de chêne, permettant un équilibre harmonieux entre la richesse typique de Meursault et la finesse boisée.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental à influences océaniques, apportant des saisons marquées idéales pour la maturation du Chardonnay. Son histoire viticole séculaire se confond avec celle de la Bourgogne, la renommée du village étant assise sur la production de blancs parmi les plus recherchés du monde. Les marnes calcaires et l’exposition sud-est des coteaux assurent à la fois structure, volume et une belle tension minérale à ses vins.
Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords avec des plats riches et raffinés. Il s’accordera à merveille avec un poisson noble comme une lotte sauce au beurre blanc, ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Un poulet de Bresse à la crème ou une volaille fermière en sauce seront également des compagnons idéaux. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné révèleront aussi toute la générosité du vin. Pour une expérience locale, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne.
Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C, légèrement rafraîchi, pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir progressivement en lentement gagnant la température du verre. Privilégiez une ouverture en carafe une demi-heure avant le service pour mettre en valeur sa complexité, notamment dans la jeunesse du millésime 2021. Ce vin dévoilera alors tout son potentiel et sa finesse en bouche.
