Vins Meursault Bouchard Père & Fils - Meursault Le Porusot - 2017

Avis Viniou

La cuvée Meursault Le Porusot 2017 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay, caractéristique des grands blancs de Bourgogne. Ce Premier Cru provient du célèbre climat « Le Porusot », un terroir qui se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, favorisant une maturité parfaite des raisins. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente au printemps et un été modérément chaud, a permis d’obtenir des vins d’un bel équilibre, à la fois concentrés, aromatiques et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification méticuleuse, souvent en fûts de chêne avec une proportion maîtrisée de bois neuf, donne à ce Meursault une structure raffinée, une belle ampleur en bouche, des arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs, de noisette grillée, et des notes délicatement beurrées.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Les vignes de Meursault, et particulièrement celles du climat Le Porusot, bénéficient d’une exposition sud-est idéale, sur des pentes douces qui favorisent l’ensoleillement et le drainage. Les sols, riches et variés, composés de calcaire et de marnes, offrent aux chardonnays une minéralité et une expression aromatique incomparables. L’histoire de la région est intimement liée à la réputation des grands domaines et à un savoir-faire ancestral dans la vinification des blancs, transmis de génération en génération.

Ce Meursault Premier Cru se mariera à merveille avec des produits nobles comme une poularde aux morilles, un homard rôti, des noix de Saint-Jacques snackées à la crème ou encore des escargots de Bourgogne dans leur jus au beurre persillé. Plus classiquement, il accompagne à la perfection les poissons fins grillés ou en sauce, les risottos crémeux et bien sûr les fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Epoisses légèrement affinés. N'hésitez pas à vous tourner vers des mets bourguignons, où la richesse et l’onctuosité du vin feront écho à la gastronomie de la région.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 12 et 14°C. Un passage en carafe d’une bonne vingtaine de minutes permettra d’ouvrir toutes ses nuances aromatiques et sa texture généreuse. Ce vin pourra aussi bien être dégusté dès à présent pour sa vivacité et son fruit, ou laissé en cave quelques années supplémentaires afin qu’il développe toute sa complexité et son potentiel d’évolution.