Avis Viniou
Le Meursault Premier Cru « Les Charmes » 2019 du Domaine Saint Fiacre est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 a profité d’une année solaire avec des vendanges précoces, gage d’une belle maturité des raisins, mais aussi d’une finesse préservée grâce à la fraîcheur de l’appellation. Issu du prestigieux climat « Les Charmes », ce vin bénéficie d’un terroir à majorité argilo-calcaire, réputé pour conférer puissance, ampleur et tension minérale. La vinification, respectueuse du fruit, associe souvent élevage partiel ou total en fûts de chêne, ce qui apporte des notes subtiles de noisette, de beurre frais et parfois une touche grillée qui s’intègre harmonieusement aux arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs blanches propres à ce cru.
Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, région viticole d’exception dont les sols sont riches en marnes et calcaires. Le climat continental tempéré, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorise la lente maturation du chardonnay, offrant des vins d’une grande complexité aromatique et d’une remarquable longévité. L’appellation Meursault s’est imposée depuis des siècles comme l’une des références mondiales des grands blancs de Bourgogne, combinant opulence, élégance et une structure vive très appréciée des amateurs.
Au chapitre des accords mets-vins, ce Meursault Premier Cru brille avec des poissons nobles comme un brochet sauce beurre blanc, une sole meunière ou un turbot rôti. Il excelle également sur les crustacés, tels que les langoustines, homard ou noix de Saint-Jacques juste poêlées. Parmi les spécialités régionales, accompagnez-le d’une volaille de Bresse à la crème ou d’un ris de veau sauce aux morilles, pour une alliance délicate entre la rondeur du vin et la richesse des mets.
Pour en apprécier toute la complexité, servez ce Meursault entre 12 et 14°C. Un carafage léger, surtout dans sa jeunesse, peut sublimer ses arômes et révéler sa profondeur. Son potentiel de garde, important, permettra également de le savourer sur plusieurs années en cave.
