Avis Viniou
Le Meursault 1er Cru Les Charmes 2017 du Domaine Saint Fiacre s’inscrit dans la pure tradition des grands blancs de Bourgogne. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, bénéficie de la distinction Premier Cru grâce à la parcelle « Les Charmes », réputée pour produire des vins d’une finesse exemplaire. Le millésime 2017, reconnu pour sa grande pureté aromatique et son équilibre, offre une expression précise du terroir. La vinification traditionnelle, souvent réalisée avec un léger passage en fût de chêne, confère à ce Meursault sa signature : un nez délicat de fleurs blanches, de noisette fraîche et d’agrumes, enrichi en bouche par des notes de beurre, de miel et une finale d’amande.
Côté région, la Côte de Beaune incarne l’excellence du Chardonnay bourguignon. Meursault, village emblématique, doit sa réputation à la diversité de ses sols, composés majoritairement de marnes calcaires qui offrent une grande complexité aromatique aux vins. Le climat continental, avec ses étés modérés et ses hivers rigoureux, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour préserver l’acidité naturelle et assurer une belle fraîcheur en bouche. L’histoire viticole de Meursault, qui s’étend sur plusieurs siècles, est marquée par un savoir-faire alliant tradition et précision.
Pour sublimer ce Meursault 1er Cru, privilégiez des mets raffinés : un filet de sole meunière, une quenelle de brochet sauce Nantua ou un risotto aux cèpes. Les spécialités bourguignonnes comme le poulet de Bresse à la crème valoriseront également sa richesse et sa minéralité. Ce vin accompagnera aussi brillamment un Comté affiné ou un Brillat-Savarin.
Servez ce vin à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la texture soyeuse de sa bouche. Une légère aération en carafe permettra aux arômes de s’exprimer avec davantage d’amplitude.
