Le Meursault AOC 2023 du domaine Joseph Pascal est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une expression aromatique raffinée, caractéristiques des jeunes vins de la Côte de Beaune. La vinification privilégie généralement une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, ce qui apporte au vin à la fois rondeur, richesse et complexité aromatique. En bouche, on retrouve des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, parfois une pointe de noisette ou d’amande, soutenues par une belle minéralité qui signe le terroir de Meursault.
La région de Meursault est l’un des joyaux de la Bourgogne, reconnue mondialement pour ses vins blancs d’exception. Située sur la Côte de Beaune, cette appellation bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires, ponctués de marnes, apportent au Chardonnay une finesse et une vivacité uniques. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen-Âge, et le vignoble est aujourd’hui réputé pour la régularité et la qualité de ses productions.
Pour sublimer ce Meursault, je vous recommande des accords raffinés tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, voire un risotto crémeux aux champignons. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource accompagneront également à merveille sa structure ample et son toucher soyeux. Plus classiquement, une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne peuvent aussi magnifier ses arômes beurrés et grillés.
À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour livrer toute la richesse de son bouquet et préserver sa fraîcheur. Une brève aération au préalable permettra de révéler la complexité de ses arômes. Ce Meursault 2023 sera parfait dès à présent sur le fruit, mais il pourra également s’affiner quelques années en cave.
