Vins Meursault Classe M - Classe M - 2024

Avis Viniou

Ce Meursault 2024, élaboré par le domaine Classe M, présente une interprétation originale du célèbre terroir bourguignon en version demi-sec, inhabituelle pour l’appellation. La cuvée Classe M repose très probablement sur le cépage chardonnay, traditionnel à Meursault, bien que le profil légèrement demi-sec laisse imaginer une vinification pensée pour préserver une certaine onctuosité et une touche de douceur, tout en respectant l’équilibre et la fraîcheur du millésime. Les fermentations lentes et un élevage sur lies pourraient révéler ici une expression aromatique généreuse, aux arômes de fruits mûrs à chair blanche, de fleurs blanches, de miel et de noisette, tout en conservant la minéralité propre au terroir de Meursault.

La Côte de Beaune, et Meursault en particulier, bénéficient d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés chauds mais avec d’importants écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la complexité aromatique et la tension dans les vins blancs. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires, riches en minéraux, associés à des cailloutis et à des argiles locales, donnant naissance à des vins d’une finesse et d’une longueur remarquables. Historiquement, Meursault jouit d’une reconnaissance mondiale pour ses blancs élégants et persistants, dont certains, issus de vieilles vignes ou de climats exceptionnels, figurent parmi les plus grands vins blancs du monde.

Ce Meursault demi-sec accompagnera parfaitement des mets relevés ou des préparations associant douceur et salinité, comme un saumon gravlax, un foie gras poêlé sur pain d’épices, ou encore un tajine de volaille aux abricots et aux amandes. Il sublimera aussi certains fromages affinés à pâte persillée, tels qu'une fourme d’Ambert ou un bleu de Gex, voire des desserts peu sucrés à base de fruits jaunes et blancs, comme une tarte aux poires ou une charlotte aux pêches.

Pour profiter au mieux de sa palette, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa richesse aromatique sans altérer sa fraîcheur, et de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre à son bouquet de bien s’exprimer.