Vins Meursault Mestre-Michelot - 2011

Avis Viniou

Le Meursault 2011 du domaine Mestre-Michelot est une très belle expression du chardonnay dans ce qu’il a de plus élégant et racé. Issu d’un millésime mûr, marqué par une belle harmonie entre fraîcheur et concentration, ce vin blanc sec s’appuie sur un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune. Le domaine maîtrise à la fois le travail de la vigne, souvent en lutte raisonnée, et celui de la cave, privilégiant des vinifications précises suivies d’un élevage sous bois modéré afin de préserver l’éclat du fruit tout en apportant de la complexité. Le millésime 2011 a été caractérisé par une météo oscillante, donnant des raisins sains et expressifs, d’excellente acidité.

La région de Meursault, nichée au cœur de la Côte de Beaune, est réputée internationalement pour ses grands blancs amples et raffinés. Les sols pierreux riches en marnes blanches renvoient la chaleur du soleil, contribuant à la maturité idéale des raisins. Le microclimat, avec des nuits fraîches et des journées chaudes, permet d’obtenir des chardonnays d’une grande finesse aromatique, oscillant entre fruits blancs, agrumes, notes beurrées, toastées et nuances de noisette. Historiquement, Meursault a assis sa réputation dès le Moyen-Âge, et reste aujourd’hui un symbole de l’excellence bourguignonne.

En matière d’accords mets-vins, ce Meursault 2011 accompagnera merveilleusement des poissons nobles cuisinés en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou une lotte à la crème. Les volailles rôties, notamment le poulet de Bresse à la crème et aux morilles, seront également sublimées par sa texture soyeuse et son élégance aromatique. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, ou encore des plats à base de champignons, se révèlent aussi être de superbes compagnons.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, servir ce Meursault à une température comprise entre 11 et 13°C après un léger passage en carafe afin de permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa richesse.