Vins Meursault Mestre Michelot - 2007

Le Meursault 2007 du Domaine Mestre Michelot est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, qui séduit par son élégance et sa complexité. Bien que le cépage de l’appellation Meursault soit traditionnellement le chardonnay, il est préférable de se focaliser sur le style caractéristique de cette région, fait de richesse, d’ampleur et de finesse aromatique. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse puis une très belle arrière-saison, donne des vins généralement expressifs, tendus et délicatement patinés après quelques années de garde. À la dégustation, ce vin dévoile souvent une belle robe dorée pâle, des arômes subtils de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, d’amandes et parfois de notes de beurre ou de brioche délicate, soulignés par une minéralité typique du terroir de Meursault. La bouche est ample, équilibrée par une belle fraîcheur, avec une finale persistante.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’une réputation internationale pour la qualité de ses vins blancs. Les sols calcaires mêlés à des argiles confèrent une tension minérale qui transcende les vins de Meursault. Le climat, à la fois continental et tempéré, permet aux raisins de mûrir lentement, préservant leur acidité tout en développant une complexité aromatique remarquable. L’histoire viticole de Meursault est riche : ce village a su conserver la tradition tout en valorisant ses terroirs d’exception au fil des siècles.

Pour les accords mets-vins, un Meursault sec et raffiné comme celui-ci accompagne parfaitement les poissons nobles comme le turbot ou le bar, simplement cuisinés au beurre blanc, mais aussi les crustacés, comme des langoustines rôties. Il fait merveille avec une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre sec de la région.

Je vous conseille de servir ce Meursault entre 11 et 13°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il a profité de quelques années en cave.