Vins Meursault Thierry Pillot - Poruzot - 2023

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru "Poruzot" 2023 du domaine Thierry Pillot est une superbe expression de chardonnay issu d’un terroir d’exception de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de vieilles vignes plantées sur le climat Premier Cru Poruzot, réputé pour la subtilité et la minéralité que ses sols transmettent au chardonnay. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité des raisins et des vendanges réalisées dans des conditions idéales, donne un vin équilibré offrant à la fois richesse aromatique, fraîcheur et tension. La vinification, menée avec précision par Thierry Pillot, respecte le fruit et le terroir grâce à un élevage maîtrisé sur lies, en fûts de chêne (partiellement neufs), ce qui apporte structure et complexité sans dominer le fin bouquet du vin.

La commune de Meursault est un pilier de la Côte de Beaune, mondialement reconnue pour ses grands blancs. Son vignoble repose sur des sols argilo-calcaires peu profonds et pierreux, parfaitement drainés et exposés à l’est. Ce terroir unique permet au chardonnay de donner ici des vins alliant ampleur, rondeur et grande finesse, soutenus par une trame minérale affirmée. Avec un climat tempéré à dominante continentale, ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches, Meursault bénéficie chaque année d’une belle maturité tout en conservant vivacité et élégance.

Ce Meursault "Poruzot" Premier Cru se mariera idéalement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou un filet de turbot sauce beurre blanc. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné souligneront toute sa profondeur aromatique. Pour une expérience typiquement bourguignonne, optez pour un jambon persillé ou un escargot de Bourgogne, plats régionaux qui mettront en valeur la richesse du cru.

Pour tirer le meilleur parti de ce vin, je recommande de le servir autour de 12-14°C. Un carafage rapide permettra d’ouvrir son bouquet lors de la dégustation dans les premières années, mais ce vin se révèlera pleinement après quelques années de garde, laissant la signature remarquable du chardonnay mûr de Meursault.