Vins Meursault Thierry Pillot - Poruzot - 2020

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru « Poruzot » 2020 du domaine Thierry Pillot est un splendide représentant des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin provient de la parcelle des Poruzots, l’un des climats emblématiques classés en Premier Cru sur l’appellation Meursault. La vendange 2020, marquée par un été chaud mais équilibré, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, donnant au vin à la fois richesse et tension. La vinification s’effectue traditionnellement avec un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne dont une proportion raisonnable de bois neuf, puis un élevage sur lies fines de plusieurs mois. Ce travail minutieux révèle un vin à la robe dorée, au nez intense sur la fleur blanche, la pêche, la noisette fraîche et de subtiles notes grillées. En bouche, le Poruzot de Pillot offre à la fois amplitude et précision, avec une matière ample, une tension minérale typique et une finale longue portée par une belle fraîcheur.

Meursault fait partie de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne, région reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux chardonnays une minéralité et une complexité incomparable. Le climat tempéré à influence continentale offre une belle saisonnalité propice à la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, chaque parcelle, ou climat, portant la marque de siècles de culture raisonnée et de savoir-faire transmis.

Un Meursault Premier Cru tel que celui-ci s’accordera magnifiquement avec des plats raffinés. Pensez à des noix de Saint-Jacques juste rôties, un risotto crémeux aux cèpes, une volaille de Bresse à la crème ou encore des fromages à pâte pressée comme le comté affiné. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une truite de rivière meunière ou d’escargots de Bourgogne aux herbes fines.

Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C, dans de beaux verres à chardonnay pour permettre sa pleine expression aromatique. Pensez à l’aérer une demi-heure avant de le déguster afin de développer toute la complexité de ses arômes et de son équilibre en bouche. Gardez à l’esprit que ce 2020, déjà accessible, gagnera encore en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires en cave.