Avis Viniou
Ce Meursault 2020, vin blanc sec de Bourgogne, est issu du cépage Chardonnay, le seul autorisé dans cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Bénéficiant d’un millésime 2020 particulièrement ensoleillé, il offre toute la richesse aromatique propre à Meursault : une robe or pâle, des arômes complexes mêlant fleurs blanches, agrumes mûrs, fruits secs et une délicate touche beurrée, signature de l’élevage sur lies en fûts de chêne. Le terroir marno-calcaire spécifique à Meursault apporte au vin son élégance, sa finesse et cette structure qui marie amplitude et fraîcheur, avec une finale longue et saline.
La région de la Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, avec de belles variations entre les saisons, favorisant une maturité optimale du raisin et une concentration d’arômes raffinés. Les sols argilo-calcaires, très drainants, offrent aux vignes des conditions idéales pour exprimer la pureté du Chardonnay. Meursault fait partie des villages mythiques de la Bourgogne viticole, reconnu pour ses blancs généreux, harmonieux et d’une longévité remarquable. L’histoire du vignoble est intimement liée à l’influence monastique puis bourgeoise, qui a permis une vinification d’exception et des pratiques culturales de très haute précision.
En accord mets-vins, ce Meursault s’illustre avec les grands classiques de la gastronomie française. Il accompagne à merveille des poissons nobles (filet de sole meunière, turbot rôti), des fruits de mer raffinés (noix de Saint-Jacques, homards) ou encore des viandes blanches en sauce (volaille à la crème, ris de veau). Pour jouer la carte de la convivialité régionale, servez-le avec un jambon persillé ou un comté affiné. Sa richesse lui permet également d’accompagner à merveille certains fromages à pâte crémeuse ou à croûte lavée.
Pour que ce Meursault exprime au mieux toute sa complexité, je vous recommande de le servir à une température de 11 à 13°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la subtilité de ses arômes.
