Vins Meursault Domaine Saint Fiacre - Les Clous - 2023

Avis Viniou

Le Meursault « Cuvée Les Clous » 2023 du Domaine Saint Fiacre présente toute la singularité des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin dévoile à la fois richesse et fraîcheur, typiques du terroir de Meursault. Les vignes, situées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, bénéficient d’une exposition optimale qui permet au raisin d’atteindre une maturité parfaite. Vinifié et élevé en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, ce Meursault développe une belle complexité aromatique, avec des notes d’amande grillée, de fruits à chair blanche, de fleurs d’aubépine et une touche beurrée caractéristique des grands blancs de la Côte de Beaune.

La région de Meursault, cœur emblématique de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la lente maturation du Chardonnay. Le village de Meursault est riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, et il est reconnu internationalement pour ses crus élégants, généreux et d’une grande finesse. Ici, les marnes calcaires et l’exposition idéale façonnent des vins structurés, dotés d’une magnifique tension minérale, qui offrent un bel équilibre entre opulence et vivacité.

Ce Meursault 2023 se mariera idéalement avec des plats de la gastronomie bourguignonne, tels qu’une volaille de Bresse à la crème, des escargots au beurre persillé ou un sandre rôti. Il fera également merveille sur des poissons nobles, des crustacés comme le homard ou la langoustine, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte pressée tels que le comté. Pour amateurs d’accords régionaux, ne négligez pas une quenelle de brochet sauce Nantua, dont la texture et la richesse s’harmoniseront à la rondeur du vin.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Meursault, il est recommandé de le servir à une température de 11-13°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité, ou à le carafer si vous souhaitez réveiller ses arômes après quelques années de garde.