Vins Meursault Domaine Saint Fiacre - Les Clous - 2024

Avis Viniou

Le Meursault AOC 2024 du Domaine Saint Fiacre, dans sa cuvée Les Clous, est un vin blanc sec typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, auquel il doit sa complexité aromatique et sa belle ampleur en bouche. Ce millésime, encore très jeune, présente déjà une jolie robe jaune pâle aux reflets argentés. La cuvée Les Clous est réputée pour sa finesse et sa pureté, grâce à un élevage soigneux, souvent partiellement en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes frais, de beurre frais et de noisette, tout en conservant beaucoup de fraîcheur et de minéralité exprimant le terroir calcaire de Meursault.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers frais et des étés modérés. Les sols sont principalement composés de marnes calcaires riches en fossiles, ce qui confère aux vins leur caractère à la fois riche et tendu. Les traditions viticoles de Meursault remontent au Moyen Âge, époque où les abbayes défrichaient et plantaient les premiers ceps. Aujourd’hui, l’appellation est mondialement reconnue pour la qualité de ses chardonnays, appréciés pour leur équilibre entre opulence et fraîcheur.

Pour accompagner ce Meursault 2024, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner sa richesse, comme un poisson noble (bar, turbot) juste saisi, accompagné d’un beurre blanc, ou des fruits de mer cuisinés. Il s’accordera également parfaitement avec des spécialités bourguignonnes telles qu’une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource, exalteront sa douceur et sa vivacité.

En termes de dégustation, servez ce Meursault blanc sec à une température de 11-13°C pour mettre en valeur toute la palette de ses arômes. Un carafage léger peut être envisagé si le vin vous semble fermé, mais sa jeunesse offrira surtout une expression cristalline et vibrante. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles : ce vin à grand potentiel de garde développera dans les années à venir des notes encore plus complexes et évoluées.