Ce Meursault rouge 2018 du domaine Philippe Bouzereau est une curiosité rare, car Meursault est essentiellement connu pour ses grands vins blancs, mais certains producteurs élaborent encore des rouges confidentiels issus essentiellement du cépage pinot noir. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une année particulièrement favorable en Bourgogne, avec un été chaud et sec qui a permis d’atteindre une maturité remarquable du raisin. La vinification cherche à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et l’élégance caractéristiques de la Côte de Beaune, avec généralement un élevage en fût de chêne qui affine la structure tannique sans dominer le vin.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, s’étend sur des terroirs argilo-calcaires qui offrent un excellent drainage et une bonne concentration des raisins. Le climat continental marqué par des écarts de température entre le jour et la nuit favorise une belle expression aromatique. Séculairement, Meursault s’est distingué grâce à son histoire viticole, perpétuée par des domaines familiaux tels que Philippe Bouzereau, qui attachent autant d’importance à la tradition qu’à l’innovation dans leurs pratiques culturales et œnologiques.
Un Meursault rouge s’accorde très bien avec des volailles rôties, un filet de veau aux champignons de Paris, des petits gibiers à plume, ou encore un traditionnel bœuf bourguignon aux saveurs douces. Pour des mets locaux, essayez-le sur une terrine de lapin ou même une escalope de volaille à la crème et aux morilles. Sa subtile structure tannique et ses arômes de fruits rouges aux accents épicés sublimeront aussi un chaource affiné.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération, permettant ainsi à ses arômes délicats et à sa belle texture de s’exprimer pleinement. Privilégiez un verre à pinot noir pour apprécier toute la complexité de ce vin atypique de Meursault.
