Le Meursault « Cuvée Clos du Cromin » 2021 du Domaine Jean Monnier & Fils est un vin blanc sec remarquable, issu exclusivement de Chardonnay. Ce millésime, élégant et raffiné, incarne parfaitement l’essence des grands blancs de Bourgogne. La parcelle Clos du Cromin se situe au nord de l’appellation, où les sols argilo-calcaires riches et bien drainés offrent une expression ciselée du cépage. La vinification traditionnelle, souvent partiellement en fût de chêne, permet au vin de développer une complexité aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique de Meursault. Le 2021, marqué par un climat frais mais ensoleillé en Côte de Beaune, donne un vin précis, doté d’une belle minéralité et d’arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de fines notes beurrées, toastées et de noisette fraîche.
La région de Meursault jouit d’une réputation internationale grâce à ses vins blancs expressifs et généreux. La Côte de Beaune se distingue par son climat continental tempéré, où les hivers sont froids et les étés assez chauds, mais rarement caniculaires. Les vignes profitent des expositions est et sud-est sur des coteaux qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. L’histoire de la viticulture à Meursault remonte à plusieurs siècles, portée par une tradition où le travail précis de la vigne se conjugue à un savoir-faire reconnu de génération en génération.
Ce Meursault excelle à table avec des mets délicats, tels qu’un pavé de saumon rôti à la crème et à l’aneth, une poularde de Bresse sauce Albufera, ou encore des noix de Saint-Jacques snackées au beurre noisette. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné ou le Beaufort révèlent aussi sa finesse. Un accompagnement de mets régionaux bourguignons, comme des escargots ou une volaille à la sauce suprême, saura lui rendre hommage.
Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce vin entre 11 et 13°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permet d’ouvrir toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce Meursault Clos du Cromin 2021 présente un potentiel de garde de 7 à 10 ans et se révèlera encore davantage avec quelques années de repos en cave.
