Avis Viniou
Le Meursault Clos du Cromin 2022 du Domaine Jean Monnier & Fils est un vin blanc sec d'exception, issu à 100 % du cépage chardonnay. Installé à la lisière nord du village de Meursault, le Clos du Cromin bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, caractéristique de l’appellation, qui confère au vin finesse, tension minérale et élégance aromatique. Vinifié dans la plus pure tradition bourguignonne, il connaît généralement un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant des nuances subtiles de vanille et de noisette tout en respectant l’expression du fruit et la fraîcheur originelle du chardonnay.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands blancs de Bourgogne, profite d’un climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés modérément chauds, conditions idéales pour la lente maturation des raisins. Les sols calcaires, associés à la présence d’argiles plus ou moins profondes, participent à la structure et la précision aromatique des vins. Meursault, en particulier, jouit d’une réputation internationale pour ses blancs soyeux, puissants et raffiné, alliant richesse et minéralité. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, et nombre de domaines, comme Jean Monnier & Fils, perpétuent ce savoir-faire ancestral.
Ce Meursault s’accordera parfaitement avec des poissons blancs en sauce, noix de Saint-Jacques poêlées, voire un risotto crémeux aux champignons ou une volaille de Bresse à la crème. Un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin pourra également révéler sa texture ample et son élégance aromatique. Pour magnifier les saveurs bourguignonnes, servez-le avec un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Meursault Clos du Cromin 2022 entre 11 et 13°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes dans le verre. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave quelques années, développant alors des notes plus complexes de fruits secs et de miel.
