Vins Meursault Aymeric Mazilly - Les Charmes - 2019

Avis Viniou

Ce Meursault Les Charmes 2019 du domaine Aymeric Mazilly est une très belle expression de ce grand terroir de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc est élaboré à partir des vignes situées sur le climat « Les Charmes », l’un des plus réputés de l’appellation Meursault. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été chaud, apportant une belle concentration aromatique et une maturité optimale, tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur caractéristiques de ces grands blancs bourguignons. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une palette aromatique complexe, faite de fruits blancs mûrs, de noisette, de beurre frais, relevée par des notes minérales et une subtile touche boisée.

La région de Meursault se distingue par la richesse argilo-calcaire de ses sols, qui apporte à ses vins une minéralité singulière et une grande capacité de vieillissement. Le climat de la Côte de Beaune, à la fois tempéré et continental, favorise une maturité lente et complète, condition idéale pour l’épanouissement du Chardonnay. Meursault détient une longue tradition viticole et jouit d’une reconnaissance internationale pour la qualité exceptionnelle de ses blancs, qui allient générosité, rondeur et élégance.

Un tel vin mérite des accords raffinés, à commencer par la gastronomie bourguignonne. Il se mariera idéalement avec un risotto à la truffe, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Le Meursault Les Charmes s’exprimera également en accompagnement de poissons nobles comme le turbot ou le bar, ainsi qu’avec des fromages affinés de la région tels que le comté ou le brillat-savarin.

Pour profiter pleinement de la richesse et de la complexité de ce Meursault 2019, il est recommandé de le servir entre 12 et 14°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de libérer toute la palette aromatique, surtout si le vin est encore jeune. En cave, ce vin pourra évoluer avantageusement pendant cinq à dix ans, gagnant en profondeur et en finesse.