Vins Meursault Aymeric Mazilly - Les Charmes - 2019

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru "Les Charmes" 2019 d’Aymeric Mazilly est une cuvée remarquable issue de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune. Composé exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec dévoile une belle expression de son cépage, sublimée par la qualité du millésime 2019, qui a offert des raisins mûrs et concentrés tout en gardant une grande fraîcheur. Les parcelles "Les Charmes" bénéficient d’un sol argilo-calcaire profond et pierreux, idéal pour exprimer la richesse et la finesse du Chardonnay. La vinification, marquée par un élevage en fût de chêne, apporte une subtile complexité et une texture élégante, sans jamais masquer l’identité du terroir.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est mondialement connue pour ses grands vins blancs. Grâce à un climat continental tempéré, les vignes profitent d’écarts de température importants entre le jour et la nuit, ce qui préserve une belle acidité et permet une maturité optimale. La mosaïque des sols, alternant marnes, calcaires et argiles, confère à chaque lieu-dit une identité propre. Meursault, avec ses pentes douces et son exposition idéale, produit des vins harmonieux, appréciés depuis des siècles pour leur onctuosité et leur longueur aromatique.

La richesse et la complexité d’un Meursault Premier Cru s’accordent parfaitement avec des mets raffinés. Essayez-le avec un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou un poulet de Bresse à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, souligneront aussi son élégance. Pour une alliance régionale, pensez à une truite de la rivière d’Auxey cuisinée au beurre blanc.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits blancs, de noisette, de beurre frais et de minéralité, servez ce vin à une température de 12-13°C. Prévoyez de la carafer si vous le servez dans ses jeunes années, afin de libérer toute la palette aromatique, et n’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave : il gagnera en complexité et en profondeur.