Le Meursault « Les Rougeots » 2019 du domaine Coche-Dury s’impose comme une référence incontournable de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec révèle toute la singularité de l’appellation Meursault à travers le prisme d’un des plus grands domaines bourguignons. Le millésime 2019, caractérisé par un climat ensoleillé et tempéré, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi une expression aromatique intense et une belle tension. Le terroir des « Rougeots », composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité vibrante et une profondeur remarquable. La vinification, réalisée avec une précision propre à Coche-Dury, se fait en fûts de chêne, apportant une touche boisée parfaitement intégrée, sans masquer la pureté et la finesse du fruit.
La commune de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins blancs élégants, amples et typés. La région bénéficie d’un climat continental, avec des étés relativement chauds et des hivers froids, favorisant l’équilibre entre richesse et fraîcheur dans les vins. Les coteaux bien exposés et les sols riches en calcaire offrent aux chardonnays de Meursault une structure et une longueur en bouche incomparables. L’histoire viticole de ce terroir remonte au Moyen Âge, et les familles vigneronnes perpétuent ici un savoir-faire d’exception.
Ce grand vin de Bourgogne appelle des accords subtils et raffinés. Il accompagnera magistralement un filet de turbot rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées sur une mousseline de céleri ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Pour les amateurs de fromage, il révélera toute sa complexité avec un Comté affiné ou un chèvre frais.
Pour apprécier pleinement le Meursault « Les Rougeots » 2019 de Coche-Dury, il convient de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Un carafage délicat, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir la palette aromatique et de mettre en valeur sa texture soyeuse et sa finale persistante.
