Vins Meursault Domaine Denis Carré - Les Tillets - 1988

Le Meursault "Les Tillets" 1988 du Domaine Denis Carré est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, 100 % Chardonnay, issu d’un terroir réputé pour sa capacité à exprimer à merveille la finesse et la générosité de ce cépage. Le millésime 1988, marqué en Bourgogne par une climatologie classique, offre des vins amples, structurés et élégants, avec un superbe potentiel de garde. Les vignes du lieu-dit "Les Tillets" bénéficient d’une exposition avantageuse sur des sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin à la fois tension minérale, expression aromatique et une longueur exceptionnelle en bouche. Après une vinification traditionnelle bourguignonne avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne, ce Meursault dévoile au fil du temps des notes de fruits secs, de noisette, de beurre frais, de miel et de fleurs blanches, enrichies par des arômes de cire et de sous-bois développés par la bouteille.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Protégée des vents par les collines environnantes, elle profite d’un climat continental tempéré, avec juste ce qu’il faut de chaleur estivale pour assurer une maturité optimale au Chardonnay. L’histoire viticole de Meursault remonte à l’époque gallo-romaine, et la réputation de ses crus n’a cessé de croître à travers les siècles, portée par ces sols caillouteux qui singularisent la minéralité des vins produits.

Un Meursault aussi âgé et racé mérite d’être servi avec des plats raffinés. Il accompagnera à merveille un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux cèpes, une tourte aux poissons nobles ou bien des noix de Saint-Jacques juste snackées. Sur les fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme un vieux comté ou un beaufort. Ce vin peut également sublimer des plats régionaux bourguignons tels qu’un jambon persillé ou un sandre rôti au beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Meursault à une température comprise entre 12 et 14°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes complexes de s’épanouir. Privilégiez de grands verres afin de mettre en valeur toute la subtilité de ses parfums évolués par le temps.