Avis Viniou
Le Meursault "Cuvée Sous la Velle" 2024 du Domaine Saint-Marc est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation Meursault AOC. La cuvée "Sous la Velle" fait référence à une parcelle située juste en contrebas du village de Meursault, bénéficiant d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires profonds. Le millésime 2024, grâce à des conditions climatiques équilibrées, promet une belle fraîcheur et une matière généreuse. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, allie pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies permettant au vin de développer complexité aromatique, ampleur et finesse. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’acacia, de noisette fraîche et de légères touches beurrées. La bouche, ronde et équilibrée, affiche à la fois une belle minéralité et une longueur élégante, typiques des grands blancs de Meursault.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Le climat y est de type semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, tandis que l’exposition optimale des vignes et la diversité des sols offrent des conditions idéales à l’épanouissement du Chardonnay. L’histoire viticole de Meursault est riche, remontant au Moyen-Âge, et la commune est aujourd’hui considérée comme l’un des fleurons de la Bourgogne grâce à ses blancs complexes à la fois riches et tendus.
Ce Meursault accompagnera à merveille des poissons fins comme un turbot poché, une sole meunière ou encore des noix de Saint-Jacques snackées. Il sublimera également les volailles à la crème ou un risotto aux champignons. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage de chèvre sec, tels que le Charolais.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 11-13°C pour apprécier pleinement la fraîcheur et la richesse des arômes. Un léger carafage peut également être bénéfique sur sa jeunesse afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Pensez à l’aérer une dizaine de minutes avant le service pour une dégustation optimale.
