Ce Meursault AOC 2018 Rouge du domaine Remoissenet Père & Fils fait figure d’exception dans une appellation davantage connue pour ses grands vins blancs de chardonnay. Il s’agit ici d’un vin rouge élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2018 fut une année d’ensoleillement généreux, offrant des vins à la fois mûrs, structurés et gourmands. Les raisins bénéficient du terroir argilo-calcaire si particulier de Meursault, qui confère à ce vin finesse, fraîcheur et une trame minérale subtile. La vinification menée par Remoissenet Père & Fils reste traditionnelle, avec une extraction douce préservant la pureté du fruit et une élevage délicat en fûts de chêne, apportant complexité et élégance tout en respectant l’identité du cépage.
La Côte de Beaune, région du sud de la Bourgogne, est réputée pour la qualité unique de ses climats, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat de type continental, tempéré par des étés chauds et des hivers parfois rigoureux, favorise une maturation lente et optimale du pinot noir. Les sols, riches en marnes et en calcaires, participent à l’expression précise et aérienne des vins. Si Meursault évoque traditionnellement le blanc, quelques parcelles historiques restent plantées en pinot noir, offrant une authenticité rare, empreinte d’histoire et de tradition bourguignonne.
Ce vin rouge de Meursault s’accordera à merveille avec une volaille rôtie et jus réduit, un filet de veau à la crème et aux girolles, ou encore un pavé de saumon grillé. Les fromages à pâte molle, comme le reblochon affiné, sauront aussi en révéler la délicatesse. Pour une harmonie régionale, misez sur un jambon persillé ou une terrine de campagne bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce Meursault rouge, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra de libérer la finesse de ses arômes, allant de la cerise fraîche à la framboise, relevés de notes florales et épicées. Sa structure subtile et sa longueur en bouche invitent à une dégustation attentive et conviviale, idéalement dans les cinq à huit ans suivant le millésime.
