Ce vin rouge sec du domaine Remoissenet Père & Fils, issu de l'appellation Meursault AOC, ne manquera pas d’éveiller la curiosité des amateurs avertis. Habituellement, Meursault est davantage reconnu pour ses grands blancs de Chardonnay, mais certaines parcelles traditionnelles permettent la production de rouges confidentiels, principalement élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le choix d’un Meursault rouge, notamment dans une version non millésimée, témoigne à la fois d’une volonté de préserver l'authenticité et de révéler l’expression pure du terroir, au-delà des variations annuelles de climat. À la dégustation, le nez dévoile une jolie trame de fruits rouges frais, cerise, framboise, soulignés de quelques notes épicées et végétales. En bouche, le vin joue la carte de la finesse plus que de la puissance, avec un corps élégant et une matière soyeuse, à la finale digeste et persistante.
La Côte de Beaune, et Meursault en particulier, bénéficie d’une situation unique en Bourgogne, sur des coteaux bien exposés et pâturés de sols riches en marnes et calcaires. Ce sous-sol confère aux vins blancs leur minéralité et leur éclat, mais offre également au Pinot Noir un environnement où l’équilibre entre fraîcheur et finesse domine, loin du style plus charnu de la Côte de Nuits voisine. La tradition viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, avec une réputation qui s’est construite autour de l’exigence et du respect du terroir. L’histoire des rouges de Meursault reste plus discrète, mais ces cuvées rares séduisent les amateurs de Bourgogne qui recherchent des expressions délicates et sincères.
Côté accords, privilégiez des mets raffinés et subtils pour accompagner la texture aérienne et fruitée de ce vin. Un filet de volaille rôti aux girolles, une côte de veau juste saisie ou une terrine de lapin aux herbes de la région seront des compagnons idéaux. Osez également un fromage à pâte molle de Bourgogne comme l’Époisses légèrement affiné, pour un mariage équilibré et gourmand.
Pour servir ce Meursault rouge dans les meilleures conditions, privilégiez une température de 14-16°C, qui respectera l’élégance aromatique et la délicatesse du Pinot Noir. Il pourra être carafé brièvement pour exprimer tout son potentiel, mais surtout, laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre et d’accompagner votre repas avec une discrète harmonie.
