Vins Meursault Pierre Bourée Fils - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Bourée Fils signe ici un Meursault AOC 2018 remarquable, qui met à l’honneur la pureté du Chardonnay, unique cépage autorisé sur cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité, associant maturité des raisins et fraîcheur élégante. La vinification, traditionnelle et patiente, inclut généralement un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, permettant au vin de développer une belle complexité aromatique sans jamais masquer la minéralité du terroir. Ce Meursault s’ouvre sur des notes délicates de fruits secs, de brioche, de noisette et de fleurs blanches, soutenues par une trame beurrée, subtilement vanillée, typique de l’appellation.

Le village de Meursault représente l’un des bastions du vin blanc de Bourgogne. Ici, la vigne trouve son équilibre sur des sols calcaires riches en marnes blanches, conférant aux vins opulence et tension. Le climat, continental tempéré, offre des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et régulière du Chardonnay. Historiquement, Meursault est reconnu depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses blancs, appréciés pour leur rondeur, leur structure et leur long potentiel de garde.

Ce Meursault 2018, grâce à son volume en bouche et sa palette aromatique, s’accordera parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un turbot sauce béarnaise, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux truffes blanches. Un classique régional consisterait à le servir avec un poulet de Bresse à la crème ou un fromage affiné comme le Comté.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 12-14°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour permettre à toutes ses nuances de s’exprimer. Il sera idéal dès à présent, mais pourra également se bonifier encore quelques années en cave.