Vins Meursault Pierre Bourée Fils - 2016

Avis Viniou

Le Meursault 2016 du domaine Pierre Bourée Fils est un vin blanc d’exception produit au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce millésime se distingue par sa pureté aromatique et sa structure élégante. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des terroirs argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité caractéristique. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un pressurage délicat, une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines qui affine la complexité sans masquer la fraîcheur naturelle du vin. Ce 2016 offre une robe dorée lumineuse, un nez riche mêlant notes de fleurs blanches, de fruits secs et de miel, ainsi qu’une bouche ample où la tension minérale équilibre la rondeur et le gras typiques des Meursaults.

Située au sud de la Côte d’Or, la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du chardonnay. Les sols riches en marnes calcaires et en argiles permettent aux ceps d'exprimer toute la subtilité de leur terroir. Alors que Meursault est réputé depuis le Moyen Âge, l’appellation a bâti sa renommée sur des vins à la fois puissants et raffinés, capables de vieillir admirablement.

Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords avec des mets raffinés à la texture délicate. Le mariage avec des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème, ou un filet de sole meunière mettra en valeur la richesse et la finesse aromatique du vin. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, constituent aussi un beau compagnon. Du côté local, une truite meunière ou un jambon persillé bourguignon révéleront de belles harmoniques.

Servez votre Meursault autour de 12-14°C pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Si possible, carafez-le une demi-heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique du chardonnay, et dégustez-le dans des verres à vin blanc larges pour favoriser l’oxygénation. Vous apprécierez alors toute la noblesse et l’amplitude de ce grand Bourgogne blanc.