Vins Meursault Pierre Girardin - Éclat de Calcaire - 2021

Avis Viniou

Cette cuvée Éclat de Calcaire 2021 du domaine Pierre Girardin est issue de l'appellation Meursault, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin blanc sec transmet toute la quintessence d'un terroir renommé. Le millésime 2021, marqué par un été frais et équilibré, a donné naissance à des vins d'une grande pureté aromatique et d'une belle tension. Vinifié avec soin, souvent avec un élevage partiel en fût de chêne pour préserver la vivacité propre au Chardonnay tout en lui conférant une agréable complexité, ce vin se distingue par ses arômes d'agrumes mûrs, de poire, de noisette fraîche et cette minéralité typique, portée ici par la signature "Éclat de Calcaire".

Meursault bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé principalement de sols argilo-calcaires, qui apportent finesse et précision à ses vins blancs. Le climat, de type continental, offre des saisons bien marquées, essentielles pour une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, fait de Meursault l’un des villages emblématiques de la Bourgogne, réputé dans le monde entier pour ses vins blancs élégants, équilibrant généralement ampleur et fraîcheur.

Pour les accords mets et vins, ce Meursault Éclat de Calcaire trouvera naturellement sa place auprès de plats raffinés. Il sublimera un saumon grillé ou un turbot sauce beurre blanc, des crustacés nobles comme la langoustine, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le beaufort, feront également de délicieux compagnons, tout comme le traditionnel jambon persillé de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C. N'hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour libérer toute sa palette aromatique. Il saura ainsi exprimer toute la complexité de son terroir et le raffinement propre aux grands Meursaults.