Vins Meursault Domaine La Roche Aiguë - Les Clous - 2022

Le Meursault « Cuvée Les Clous » 2022 du Domaine La Roche Aiguë incarne toute l’élégance et la richesse de ce grand vin blanc de Bourgogne. Issu exclusivement du chardonnay, ce millésime 2022 se distingue par la générosité de son fruit et l’équilibre de sa structure. Les raisins qui composent cette cuvée proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur le climat Les Clous, réputé pour la qualité de ses sols et son exposition optimale. Afin de préserver la pureté du fruit et de favoriser la complexité aromatique, la vinification privilégie la douceur : pressurage lent, débourbage méticuleux et élevage sur lies fines, souvent en fûts de chêne dont une proportion raisonnable de bois neuf afin de soutenir la structure sans masquer la précision du terroir.

La Côte de Beaune est célèbre pour offrir quelques-uns des plus grands chardonnays du monde. Meursault, situé entre Volnay et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols sont constitués de marnes calcaires riches en argile, ce qui confère aux vins à la fois rondeur, richesse et cette remarquable minéralité qui fait la renommée de l’appellation. L’histoire de Meursault est intimement liée à la réputation de la Côte de Beaune, dont les vins blancs sont recherchés pour leur profondeur et leur aptitude au vieillissement.

Ce Meursault accompagnera idéalement des poissons nobles en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer raffinés comme les coquilles Saint-Jacques poêlées. Les plats régionaux, telle la poularde de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles, mettront également en valeur la texture ample et les notes beurrées du vin. Pour les amateurs de fromages, un comté affiné ou un beau morceau de Brillat-Savarin s’accorderont à merveille.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils d’amande grillée, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse afin de révéler toute sa complexité aromatique.