Avis Viniou
Ce Meursault Les Narvaux 2019 du Domaine Jobard-Morey est un superbe représentant des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu à 100 % du chardonnay, ce vin exprime avec finesse la typicité de son terroir. Les vignes du climat “Les Narvaux” sont exposées à mi-coteau, sur des sols argilo-calcaires maigres caractéristiques, qui apportent minéralité et tension à ce vin sec. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité élégante, grâce à une année solaire mais tempérée qui a préservé la fraîcheur aromatique du chardonnay. La vinification, respectueuse du fruit, est réalisée avec un élevage en fûts, dont une part modérée de bois neuf pour ne pas masquer l’expression du terroir. Résultat : ce Meursault s’ouvre sur des arômes complexes d’agrumes, de fruits blancs à noyau, d’amandes grillées, avec une bouche à la fois ronde, précise, tendue et persistante.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorisant la finesse des blancs. Les sols calcaires et pierreux de Meursault sont parfaits pour le chardonnay, leur conférant une minéralité et une profondeur singulières. La longue tradition de la viticulture locale, dont les premières mentions remontent au Moyen Âge, a façonné un savoir-faire unique. Meursault a ainsi acquis une réputation mondiale pour ses blancs raffinés, puissants et équilibrés.
Pour accompagner ce Meursault Les Narvaux 2019, pensez à des mets délicats pour valoriser sa complexité. Un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou encore un risotto de champignons seront idéaux. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un vieux comté ou un beaufort, créeront aussi un accord parfait. Côté traditions bourguignonnes, une truite au beurre ou un jambon persillé relèveront subtilement le vin.
Servez ce Meursault légèrement frais, entre 12 et 14°C, dans des verres à vin blanc de belle ouverture, pour permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour l’ouvrir sur sa jeunesse. Ce vin pourra également se bonifier en cave sur 5 à 8 ans, développant tour à tour des arômes plus miellés et de noisette.
