Le Meursault "Les Narvaux" 2018 du Domaine Jobard-Morey est un vin blanc sec issu à 100 % de Chardonnay, le cépage emblématique de la Côte de Beaune. Située sur un terroir réputé de la commune de Meursault, la parcelle "Les Narvaux" bénéficie d’un emplacement privilégié en coteaux, juste au-dessus des premiers crus, avec une exposition sud-est. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et ensoleillée, donne un vin d’une grande maturité, à la fois dense, généreux et doté d’une belle fraîcheur. La vinification au domaine respecte l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, apportant finesse et complexité aromatique sans masquer les caractéristiques minérales du cru.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole historique dont la réputation pour les grands vins blancs n’est plus à faire. Les sols calcaires riches et marneux de Meursault confèrent aux Chardonnay une minéralité tranchante, des arômes de noisette, de beurre et d’agrumes, ainsi qu’une capacité de vieillissement remarquable. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge et la mosaïque de climats (parcelles) permet une grande diversité d’expression selon le lieu-dit.
Ce Meursault s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée, en particulier les poissons de rivière en sauce (sandre au beurre blanc), les fruits de mer nobles comme des noix de Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé. Il fera également merveille sur une volaille de Bresse à la crème ou des fromages régionaux comme le Brillat-Savarin, voire un Comté affiné. Pour une harmonie locale, accompagnez-le d’une gougère bourguignonne.
Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C pour permettre à ses arômes de s’ouvrir progressivement tout en préservant sa vivacité. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service, et servez dans de grands verres pour apprécier toute la subtilité de ce Meursault Les Narvaux 2018.
