Avis Viniou
Le Meursault 2006 du domaine Ropiteau Frères est un vin blanc sec qui incarne parfaitement le savoir-faire et la tradition de la Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime provient d’un terroir de la Côte de Beaune reconnu pour ses sols argilo-calcaires exceptionnels, conférant au vin une remarquable complexité. La vinification suit un élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, ce qui participe à la richesse aromatique du vin, tout en sublimant son potentiel de garde. Le millésime 2006 offre une belle maturité, une robe dorée éclatante et un nez expressif mêlant des notes de fruits secs, de miel, de noisette grillée et une touche beurrée caractéristique. La bouche est ample, élégante, avec une acidité fine et une longueur rafraîchissante sur des arômes de brioche et d’amande.
La région de la Côte de Beaune est le cœur battant des grands blancs bourguignons. Profondément marquée par un climat continental tempéré, la région bénéficie de nuits fraîches et d’une excellente exposition solaire, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Les sols marno-calcaires de Meursault sont particulièrement réputés pour leur capacité à donner des vins à la fois puissants, minéraux et soyeux. Historiquement, l’excellence viticole de cette région remonte au Moyen Âge, période où les moines cisterciens ont façonné le paysage viticole et la réputation des grands vins blancs locaux.
Pour les accords mets-vins, ce Meursault accompagnera idéalement un poisson noble en sauce (turbot au beurre blanc, sole meunière), des crustacés sophistiqués comme le homard ou les noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi des fromages de la région tels qu’un comté affiné. Les spécialités bourguignonnes telles qu'une fricassée de volaille à la crème ou un jambon persillé relèveront à merveille la finesse et la richesse aromatique du vin.
Il est conseillé de servir ce Meursault 2006 entre 11 et 13°C, après l’avoir éventuellement carafé afin d’aérer ses arômes s’il est dégusté jeune. Prendre le temps de le savourer permettra d’en saisir toute la complexité et la délicatesse.
