Vins Meursault Buisson Battault - Le Limozin - 2012

Le Meursault « Le Limozin » 2012 du domaine Buisson Battault s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin exprime avec élégance la typicité du terroir de Meursault, en particulier sur la parcelle « Le Limozin », réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et complexité. La vinification repose généralement sur un pressurage délicat, suivi d’une fermentation en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, afin d’apporter une structure soyeuse sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2012 est reconnu pour la concentration de ses vins, conséquence d’une petite récolte et de conditions climatiques complexes : un hiver long, un printemps froid et humide, puis un été chaud et ensoleillé, donnant des blancs intenses, expressifs et d’une belle acidité.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour le développement du Chardonnay. Les vignes, plantées sur les coteaux exposés est et sud-est, tirent toute leur richesse des sols calcaires mêlés à des marnes grises et blanches, conférant fraîcheur et profondeur aromatique aux vins. Meursault possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et s’impose aujourd’hui comme une référence mondiale pour les blancs opulents, raffinés et persistants, à l’image de cette cuvée.

Le Meursault « Le Limozin » 2012 se prête particulièrement bien à la gastronomie. Ses notes beurrées, d’amande grillée, de fruits à chair blanche et d’agrumes s’accorderont parfaitement avec des poissons nobles en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou un turbot rôti. Il révèle toute sa dimension avec des mets de la région, telle une poularde à la crème ou un jambon persillé, mais se mariera aussi avec des fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C. Un carafage léger peut permettre de révéler toute sa palette aromatique, surtout si le vin est encore dans sa jeunesse. Ce Meursault peut également se garder encore quelques années en cave pour affiner son bouquet.